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Votre chocolat fond mal, blanchit ou perd son éclat ? Ces conseils vous aideront à le maîtriser en cuisine : choisir le bon chocolat, le faire fondre, le tempérer, le conserver et réussir une finition impeccable.Grâce à des explications simples et pratiques, réalisez des chocolats dignes d’un professionnel, des glaçages lisses et brillants, des garnitures onctueuses et des décorations élégantes. Profitez pleinement de cet ingrédient si apprécié.