{"id":44628,"date":"2025-06-29T06:00:00","date_gmt":"2025-06-29T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/receitasdabella.com\/?p=44628"},"modified":"2025-06-29T06:01:42","modified_gmt":"2025-06-29T09:01:42","slug":"como-e-feita-a-fermentacao-do-cacau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/receitasdabella.com\/ptbr\/como-e-feita-a-fermentacao-do-cacau\/","title":{"rendered":"O Segredo do Sabor: Como a Fermenta\u00e7\u00e3o do Cacau Funciona"},"content":{"rendered":"

A fermenta\u00e7\u00e3o do cacau \u00e9 um processo essencial que transforma as sementes amargas em ingredientes ricos em sabor para chocolate. Esse processo, que envolve a remo\u00e7\u00e3o da polpa e a intera\u00e7\u00e3o de micro-organismos, \u00e9 fundamental para desenvolver as caracter\u00edsticas desej\u00e1veis de sabor e aroma do chocolate.<\/strong><\/p>\n

A fermenta\u00e7\u00e3o do cacau<\/strong> \u00e9 uma etapa crucial na produ\u00e7\u00e3o do chocolate, onde gr\u00e3os s\u00e3o transformados em del\u00edcias reconhecidas mundialmente. Este processo complexo n\u00e3o s\u00f3 aprimora o sabor como tamb\u00e9m define a qualidade dos chocolates que consumimos. Vamos entender como \u00e9 feito esse ritual fascinante que mistura arte e ci\u00eancia, e descobrir como ele influencia o produto final.<\/p>\n

<\/p>\n

O que \u00e9 a fermenta\u00e7\u00e3o do cacau?<\/h2>\n

O que \u00e9 a fermenta\u00e7\u00e3o do cacau?<\/p>\n

A fermenta\u00e7\u00e3o do cacau<\/strong> \u00e9 um processo biol\u00f3gico essencial na transforma\u00e7\u00e3o da fruta em chocolate de qualidade. Isso ocorre logo ap\u00f3s a colheita das vagens de cacau, onde as sementes s\u00e3o removidas e cobertas por uma polpa branca adocicada. Durante a fermenta\u00e7\u00e3o, as sementes e a polpa s\u00e3o colocadas em caixas ou enteradas em folhas de bananeira, o que cria um ambiente prop\u00edcio para a atividade de microorganismos.<\/p>\n

Como Funciona a Fermenta\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

O calor gerado pela fermenta\u00e7\u00e3o ativa leveduras e bact\u00e9rias, que come\u00e7am a metabolizar a polpa. Esse processo pode durar de 5 a 7 dias, dependendo das condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas e da variedade do cacau. Durante esse tempo, v\u00e1rias rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas ocorrem, resultando na altera\u00e7\u00e3o do sabor e na redu\u00e7\u00e3o da presen\u00e7a de amargor nas sementes.<\/p>\n

Transforma\u00e7\u00e3o de Sabor<\/h3>\n

Com a fermenta\u00e7\u00e3o, as sementes de cacau desenvolvem compostos arom\u00e1ticos fundamentais que ser\u00e3o essenciais para o sabor do chocolate. Essa etapa tamb\u00e9m \u00e9 respons\u00e1vel por eliminar sabores indesejados que poderiam comprometer a qualidade do produto final. Quanto melhor for realizada a fermenta\u00e7\u00e3o, mais rico e complexo ser\u00e1 o sabor do chocolate.<\/p>\n

A Import\u00e2ncia do Processo<\/h3>\n

Sem a fermenta\u00e7\u00e3o, as sementes de cacau n\u00e3o apenas teriam um sabor muito menos agrad\u00e1vel, como tamb\u00e9m a qualidade do chocolate ficaria comprometida. \u00c9 um passo cr\u00edtico que n\u00e3o pode ser negligenciado.<\/p>\n

Import\u00e2ncia da fermenta\u00e7\u00e3o do cacau na produ\u00e7\u00e3o de chocolate<\/h2>\n

Import\u00e2ncia da fermenta\u00e7\u00e3o do cacau na produ\u00e7\u00e3o de chocolate<\/p>\n

A fermenta\u00e7\u00e3o do cacau<\/strong> desempenha um papel vital na produ\u00e7\u00e3o de chocolate de alta qualidade. Durante esse processo, as sementes adquirem um conjunto de caracter\u00edsticas que determinam os sabores e aromas do chocolate. Sem a fermenta\u00e7\u00e3o correta, as sementes de cacau poderiam apresentar um gosto amargo e desagrad\u00e1vel.<\/p>\n

Transforma\u00e7\u00e3o Qu\u00edmica<\/h3>\n

Geralmente, a fermenta\u00e7\u00e3o resulta em rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas que convertem a\u00e7\u00facares em \u00e1cidos e \u00e1lcool. Esse processo \u00e9 essencial para a forma\u00e7\u00e3o de compostos desej\u00e1veis, como o \u00e1cido ac\u00e9tico, que contribuem para a complexidade do sabor. A presen\u00e7a de cacau bem fermentado permite que, posteriormente, o chocolate apresente notas arom\u00e1ticas ricas que v\u00e3o desde o floral ao frutado.<\/p>\n

Influ\u00eancia na Qualidade<\/h3>\n

Al\u00e9m de melhorar o sabor, a fermenta\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m impacta a textura e a cor do chocolate. Um cacau bem fermentado tem maior probabilidade de resultar em um chocolate liso e brilhante, enquanto o cacau mal fermentado pode produzir um chocolate de qualidade inferior.<\/p>\n

Aspectos Culturais e Comerciais<\/h3>\n

A fermenta\u00e7\u00e3o do cacau \u00e9 igualmente importante do ponto de vista cultural e econ\u00f4mico. Ferramentas e m\u00e9todos tradicionais de fermenta\u00e7\u00e3o variam entre diferentes regi\u00f5es produtoras, resultando em sabores \u00fanicos que refletem a biodiversidade e a cultura local. Portanto, este processo n\u00e3o \u00e9 apenas t\u00e9cnico, mas tamb\u00e9m uma parte essencial da identidade do produto final.<\/p>\n

Ingredientes para a fermenta\u00e7\u00e3o do cacau<\/h2>\n

Ingredientes para a fermenta\u00e7\u00e3o do cacau<\/p>\n

Para realizar a fermenta\u00e7\u00e3o do cacau<\/strong> de forma bem-sucedida, \u00e9 necess\u00e1rio contar com alguns ingredientes essenciais que garantem a qualidade do processo. Embora a principal base sejam as sementes de cacau, existem outros componentes que podem influenciar positivamente o resultado final.<\/p>\n

Sementes de Cacau<\/h3>\n

As sementes de cacau s\u00e3o o ingrediente principal e devem ser frescas, preferencialmente logo ap\u00f3s a colheita. A qualidade dessas sementes determina o sabor e a textura do chocolate que ser\u00e1 produzido.<\/p>\n

Polpa da Fruta<\/h3>\n

A polpa que envolve as sementes tamb\u00e9m \u00e9 crucial. Essa polpa \u00e9 doce e rica em a\u00e7\u00facares, que alimentam as leveduras durante a fermenta\u00e7\u00e3o. \u00c9 importante garantir que a polpa esteja intacta e em quantidade adequada.<\/p>\n

Folhas de Bananeira<\/h3>\n

Embora n\u00e3o sejam um ingrediente expl\u00edcito, as folhas de bananeira s\u00e3o frequentemente utilizadas para envolver as sementes durante a fermenta\u00e7\u00e3o. Elas ajudam a reter o calor e a umidade, criando um ambiente prop\u00edcio para as rea\u00e7\u00f5es que ocorrer\u00e3o.<\/p>\n

Controle de Temperatura e Umidade<\/h3>\n

A temperatura e a umidade n\u00e3o s\u00e3o ingredientes f\u00edsicos, mas s\u00e3o fatores ambientais que precisam ser controlados. A fermenta\u00e7\u00e3o ideal ocorre em temperaturas entre 25\u00b0C e 35\u00b0C e com um n\u00edvel de umidade que varia conforme os climas locais, promovendo assim um ambiente favor\u00e1vel para micro-organismos.<\/p>\n

Esses componentes, juntamente com t\u00e9cnicas adequadas de fermenta\u00e7\u00e3o, s\u00e3o fundamentais para garantir que o cacau apresente o sabor e o aroma que todos conhecemos e amamos no chocolate.<\/p>\n

M\u00e9todo de prepara\u00e7\u00e3o: como fermentamos o cacau<\/h2>\n

M\u00e9todo de prepara\u00e7\u00e3o: como fermentamos o cacau<\/p>\n

O m\u00e9todo de prepara\u00e7\u00e3o para fermentar o cacau<\/strong> \u00e9 um processo cuidadoso que exige aten\u00e7\u00e3o e t\u00e9cnica. Aqui est\u00e3o os passos detalhados que devem ser seguidos:<\/p>\n

1. Colheita das Vagens de Cacau<\/h3>\n

O primeiro passo \u00e9 colher as vagens de cacau quando est\u00e3o maduras. As vagens devem ser cortadas cuidadosamente para evitar danificar as sementes internas. A qualidade da colheita influencia diretamente o sabor do chocolate.<\/p>\n

2. Remo\u00e7\u00e3o das Sementes<\/h3>\n

Ap\u00f3s a colheita, as sementes devem ser retiradas da polpa. \u00c9 importante fazer isso rapidamente para prevenir a deteriora\u00e7\u00e3o. As sementes devem ser colocadas em um recipiente, mantendo a polpa envolta delas.<\/p>\n

3. Fermenta\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

As sementes e sua polpa devem ser transferidas para caixas de fermenta\u00e7\u00e3o ou cobertas com folhas de bananeira. Esse ambiente retido permite que a temperatura e a umidade se mantenham est\u00e1veis, o que \u00e9 crucial para o sucesso do processo. A fermenta\u00e7\u00e3o deve durar de 5 a 7 dias, dependendo do tipo de cacau e das condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas.<\/p>\n

4. Monitoramento<\/h3>\n

Durante a fermenta\u00e7\u00e3o, \u00e9 fundamental monitorar a temperatura e a umidade. A temperatura ideal deve variar entre 25\u00b0C e 35\u00b0C. Se a temperatura subir muito, pode ser necess\u00e1rio abrir as caixas para ventila\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

5. Revolvimento das Sementes<\/h3>\n

Para garantir uma fermenta\u00e7\u00e3o uniforme, \u00e9 recomend\u00e1vel revolver as sementes a cada dois dias. Isso ajuda a distribuir os microorganismos e garantir que todas as sementes fermentem de maneira igual.<\/p>\n

6. Secagem<\/h3>\n

Ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o, as sementes devem ser secas ao sol ou em um secador. A secagem \u00e9 essencial para evitar a prolifera\u00e7\u00e3o de fungos e bact\u00e9rias. As sementes devem ser secas at\u00e9 que apresentem uma umidade de cerca de 7% a 8%.<\/p>\n

Dicas e cuidados ao fermentar o cacau<\/h2>\n

Dicas e cuidados ao fermentar o cacau<\/p>\n

Fermentar o cacau<\/strong> pode ser um processo delicado, e alguns cuidados s\u00e3o essenciais para garantir um resultado de qualidade. Aqui est\u00e3o algumas dicas \u00fateis:<\/p>\n

1. Escolha da Variedade de Cacau<\/h3>\n

Optar por variedades de cacau de qualidade superior pode fazer uma grande diferen\u00e7a. Algumas variedades t\u00eam caracter\u00edsticas que se beneficiam mais da fermenta\u00e7\u00e3o, resultando em sabores mais complexos.<\/p>\n

2. Limpeza Adequada<\/h3>\n

Antes de iniciar a fermenta\u00e7\u00e3o, assegure-se de que as ferramentas e recipientes estejam limpos. A presen\u00e7a de contaminantes pode alterar o sabor e a qualidade do cacau. Use sempre utens\u00edlios esterilizados para evitar riscos de contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

3. Controle de Temperatura e Umidade<\/h3>\n

\u00c9 importante manter um ambiente est\u00e1vel durante a fermenta\u00e7\u00e3o. Use term\u00f4metros e higr\u00f4metros para monitorar a temperatura e a umidade. Temperaturas muito altas ou muito baixas podem prejudicar o desenvolvimento dos sabores.<\/p>\n

4. Aera\u00e7\u00e3o Regular<\/h3>\n

Revolver as sementes a cada dois dias ajuda a garantir uma fermenta\u00e7\u00e3o uniforme. Isso tamb\u00e9m permite que as sementes respirem, prevenindo a forma\u00e7\u00e3o de mofo e garantindo que o sabor se desenvolva corretamente.<\/p>\n

5. Cuidado com o Tempo de Fermenta\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

N\u00e3o exagere no tempo de fermenta\u00e7\u00e3o, pois isso pode levar a sabores indesejados. Siga as recomenda\u00e7\u00f5es de fermenta\u00e7\u00e3o para a variedade de cacau que voc\u00ea est\u00e1 utilizando. O ideal \u00e9 monitorar o cheiro e o sabor das sementes durante o processo.<\/p>\n

6. Observa\u00e7\u00e3o Constante<\/h3>\n

Durante todo o processo de fermenta\u00e7\u00e3o, mantenha um olhar atento. Qualquer altera\u00e7\u00e3o no cheiro ou na apar\u00eancia das sementes deve ser notada e tratada imediatamente.<\/p>\n

Curiosidades sobre a fermenta\u00e7\u00e3o do cacau<\/h2>\n

Curiosidades sobre a fermenta\u00e7\u00e3o do cacau<\/p>\n

A fermenta\u00e7\u00e3o do cacau<\/strong> \u00e9 um processo fascinante e cheio de curiosidades que muitos n\u00e3o conhecem. Aqui est\u00e3o algumas informa\u00e7\u00f5es interessantes sobre esse tema:<\/p>\n

1. A Fermenta\u00e7\u00e3o e o Sabor<\/h3>\n

Voc\u00ea sabia que o tipo de fermenta\u00e7\u00e3o pode mudar drasticamente o sabor do chocolate? Diferentes t\u00e9cnicas e tempos de fermenta\u00e7\u00e3o podem resultar em perfis de sabor \u00fanicos, desde notas frutadas at\u00e9 caracter\u00edsticas mais florais.<\/p>\n

2. Tempo e Efeito<\/h3>\n

A fermenta\u00e7\u00e3o do cacau geralmente dura entre 5 a 7 dias, mas em algumas regi\u00f5es, isso pode ser ajustado. Fermenta\u00e7\u00f5es mais longas nem sempre s\u00e3o melhores. \u00c9 uma quest\u00e3o de equil\u00edbrio para desenvolver o sabor ideal.<\/p>\n

3. Tradi\u00e7\u00f5es Locais<\/h3>\n

Em v\u00e1rias culturas, as tradi\u00e7\u00f5es de fermenta\u00e7\u00e3o do cacau s\u00e3o passadas de gera\u00e7\u00e3o para gera\u00e7\u00e3o. Cada regi\u00e3o pode ter suas pr\u00f3prias t\u00e9cnicas e segredos que influenciam o resultado final do chocolate.<\/p>\n

4. Micro-organismos Ben\u00e9ficos<\/h3>\n

Os principais respons\u00e1veis pela fermenta\u00e7\u00e3o s\u00e3o as leveduras e bact\u00e9rias. Esses micro-organismos ajudam a transformar a polpa a\u00e7ucarada em compostos que d\u00e3o origem aos sabores marcantes do chocolate.<\/p>\n

5. Impacto na Ind\u00fastria do Chocolate<\/h3>\n

A fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 uma das etapas mais cr\u00edticas na produ\u00e7\u00e3o do chocolate, e a qualidade do fermentado pode impactar diretamente o valor comercial do produto final. Um bom chocolate come\u00e7a com uma boa fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

6. O Papel do Clima<\/h3>\n

O clima onde o cacau \u00e9 cultivado desempenha um papel importante na fermenta\u00e7\u00e3o. Regi\u00f5es mais quentes e \u00famidas proporcionam condi\u00e7\u00f5es ideais que ajudam a intensificar os sabores.<\/p>\n

Prepara\u00e7\u00e3o da fermenta\u00e7\u00e3o do cacau<\/h2>\n

Prepara\u00e7\u00e3o da fermenta\u00e7\u00e3o do cacau<\/p>\n

A prepara\u00e7\u00e3o da fermenta\u00e7\u00e3o do cacau<\/strong> envolve v\u00e1rias etapas importantes que garantem a qualidade do chocolate. Aqui est\u00e3o os passos essenciais:<\/p>\n

1. Colheita das Vagens de Cacau<\/h3>\n

Inicie a prepara\u00e7\u00e3o colhendo as vagens de cacau maduras. Fa\u00e7a isso com cuidado para n\u00e3o danificar as sementes internas. As vagens devem ser escolhidas com aten\u00e7\u00e3o, pois isso influi diretamente na qualidade da fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

2. Remo\u00e7\u00e3o das Sementes e Polpa<\/h3>\n

Depois de colher as vagens, retire as sementes cuidadosamente junto com a polpa que as envolve. As sementes devem ser mantidas na polpa, pois \u00e9 essa mistura que inicia o processo de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

3. Escolha do Local de Fermenta\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

Selecione um local adequado para a fermenta\u00e7\u00e3o. Pode ser um recipiente ou uma caixa de fermenta\u00e7\u00e3o, ou at\u00e9 mesmo um local sombreado ao ar livre. O ambiente deve ser protegido do sol direto, mas deve permitir a circula\u00e7\u00e3o de ar.<\/p>\n

4. Coloca\u00e7\u00e3o das Sementes para Fermentar<\/h3>\n

Coloque as sementes junto com a polpa em uma caixa de madeira ou em folhas de bananeira. As folhas ajudam a manter a umidade e o calor, elementos essenciais para uma boa fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

5. Monitoramento e Revolvimento<\/h3>\n

Durante o processo de fermenta\u00e7\u00e3o, que dura entre 5 a 7 dias, \u00e9 importante monitorar a temperatura e a umidade. Revolva as sementes a cada dois dias para garantir que a fermenta\u00e7\u00e3o seja uniforme.<\/p>\n

6. Secagem p\u00f3s-fermenta\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

Ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o, as sementes devem ser secas adequadamente. Isso pode ser feito ao sol ou em um secador. A secagem \u00e9 crucial para eliminar a umidade excessiva e prevenir o desenvolvimento de fungos.<\/p>\n

Agora que voc\u00ea conhece o segredo do sabor do chocolate<\/h2>\n

A fermenta\u00e7\u00e3o do cacau \u00e9 uma arte que transforma simples sementes em deliciosos e sofisticados produtos de chocolate. Com as dicas e m\u00e9todos apresentados, voc\u00ea poder\u00e1 entender melhor cada etapa deste processo fascinante.<\/p>\n

Se voc\u00ea gostou deste conte\u00fado e quer aprender mais sobre culin\u00e1ria, n\u00e3o esque\u00e7a de nos seguir! Venha fazer parte da nossa comunidade no Protal de Culin\u00e1ria Receitas da Bella<\/a>. Estamos sempre compartilhando novas receitas e dicas incr\u00edveis para voc\u00ea arrasar na cozinha!<\/p>\n

Obrigado por visitar o nosso blog. Esperamos que volte em breve para mais del\u00edcias e segredos da culin\u00e1ria!<\/p>\n

FAQ – Perguntas frequentes sobre a fermenta\u00e7\u00e3o do cacau<\/h2>\n

O que \u00e9 a fermenta\u00e7\u00e3o do cacau?<\/h3>\n

A fermenta\u00e7\u00e3o do cacau \u00e9 o processo pelo qual as sementes de cacau, junto com a polpa, s\u00e3o deixadas em um ambiente controlado para desenvolver sabores e aromas essenciais para a produ\u00e7\u00e3o do chocolate.<\/p>\n

Por que a fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 importante para o chocolate?<\/h3>\n

A fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 crucial porque transforma as sementes amargas de cacau em ingredientes ricos em sabor. Sem esse processo, o chocolate teria um gosto desagrad\u00e1vel.<\/p>\n

Quais s\u00e3o os ingredientes necess\u00e1rios para a fermenta\u00e7\u00e3o do cacau?<\/h3>\n

Os ingredientes principais incluem as sementes de cacau e a polpa que as envolve. As folhas de bananeira podem ser usadas para criar um ambiente ideal durante a fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Quanto tempo dura a fermenta\u00e7\u00e3o do cacau?<\/h3>\n

A fermenta\u00e7\u00e3o do cacau geralmente dura entre 5 a 7 dias, dependendo das condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas e do tipo de cacau utilizado.<\/p>\n

Qual \u00e9 o papel dos micro-organismos na fermenta\u00e7\u00e3o do cacau?<\/h3>\n

Os micro-organismos, como leveduras e bact\u00e9rias, s\u00e3o respons\u00e1veis por transformar a polpa a\u00e7ucarada em compostos que d\u00e3o origem aos sabores caracter\u00edsticos do chocolate.<\/p>\n

Quais cuidados devo ter durante a fermenta\u00e7\u00e3o?<\/h3>\n

\u00c9 importante monitorar a temperatura e a umidade, garantir a limpeza dos utens\u00edlios e revolver as sementes regularmente para garantir uma fermenta\u00e7\u00e3o uniforme.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Como \u00e9 feita a fermenta\u00e7\u00e3o do cacau? Entenda o processo e sua import\u00e2ncia na produ\u00e7\u00e3o de chocolate. Aprenda mais sobre essa experi\u00eancia \u00fanica!<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":44601,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ocean_front_end_style_editor":"no","ocean_post_layout":"","ocean_both_sidebars_style":"","ocean_both_sidebars_content_width":0,"ocean_both_sidebars_sidebars_width":0,"ocean_sidebar":"","ocean_second_sidebar":"","ocean_disable_margins":"enable","ocean_add_body_class":"","ocean_shortcode_before_top_bar":"","ocean_shortcode_after_top_bar":"","ocean_shortcode_before_header":"","ocean_shortcode_after_header":"","ocean_has_shortcode":"","ocean_shortcode_after_title":"","ocean_shortcode_before_footer_widgets":"","ocean_shortcode_after_footer_widgets":"","ocean_shortcode_before_footer_bottom":"","ocean_shortcode_after_footer_bottom":"","ocean_display_top_bar":"default","ocean_display_header":"default","ocean_header_style":"","ocean_center_header_left_menu":"","ocean_custom_header_template":"","ocean_custom_logo":0,"ocean_custom_retina_logo":0,"ocean_custom_logo_max_width":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_width":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_width":0,"ocean_custom_logo_max_height":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_height":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_height":0,"ocean_header_custom_menu":"","ocean_menu_typo_font_family":"","ocean_menu_typo_font_subset":"","ocean_menu_typo_font_size":0,"ocean_menu_typo_font_size_tablet":0,"ocean_menu_typo_font_size_mobile":0,"ocean_menu_typo_font_size_unit":"px","ocean_menu_typo_font_weight":"","ocean_menu_typo_font_weight_tablet":"","ocean_menu_typo_font_weight_mobile":"","ocean_menu_typo_transform":"","ocean_menu_typo_transform_tablet":"","ocean_menu_typo_transform_mobile":"","ocean_menu_typo_line_height":0,"ocean_menu_typo_line_height_tablet":0,"ocean_menu_typo_line_height_mobile":0,"ocean_menu_typo_line_height_unit":"","ocean_menu_typo_spacing":0,"ocean_menu_typo_spacing_tablet":0,"ocean_menu_typo_spacing_mobile":0,"ocean_menu_typo_spacing_unit":"","ocean_menu_link_color":"","ocean_menu_link_color_hover":"","ocean_menu_link_color_active":"","ocean_menu_link_background":"","ocean_menu_link_hover_background":"","ocean_menu_link_active_background":"","ocean_menu_social_links_bg":"","ocean_menu_social_hover_links_bg":"","ocean_menu_social_links_color":"","ocean_menu_social_hover_links_color":"","ocean_disable_title":"default","ocean_disable_heading":"default","ocean_post_title":"","ocean_post_subheading":"","ocean_post_title_style":"","ocean_post_title_background_color":"","ocean_post_title_background":0,"ocean_post_title_bg_image_position":"","ocean_post_title_bg_image_attachment":"","ocean_post_title_bg_image_repeat":"","ocean_post_title_bg_image_size":"","ocean_post_title_height":0,"ocean_post_title_bg_overlay":0.5,"ocean_post_title_bg_overlay_color":"","ocean_disable_breadcrumbs":"default","ocean_breadcrumbs_color":"","ocean_breadcrumbs_separator_color":"","ocean_breadcrumbs_links_color":"","ocean_breadcrumbs_links_hover_color":"","ocean_display_footer_widgets":"default","ocean_display_footer_bottom":"default","ocean_custom_footer_template":"","ocean_post_oembed":"","ocean_post_self_hosted_media":"","ocean_post_video_embed":"","ocean_link_format":"","ocean_link_format_target":"self","ocean_quote_format":"","ocean_quote_format_link":"post","ocean_gallery_link_images":"on","ocean_gallery_id":[],"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[969],"tags":[],"class_list":["post-44628","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosidades-e-historia-do-chocolate","entry","has-media"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/receitasdabella.com\/ptbr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44628","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/receitasdabella.com\/ptbr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/receitasdabella.com\/ptbr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/receitasdabella.com\/ptbr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/receitasdabella.com\/ptbr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44628"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/receitasdabella.com\/ptbr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44628\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/receitasdabella.com\/ptbr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44601"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/receitasdabella.com\/ptbr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44628"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/receitasdabella.com\/ptbr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44628"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/receitasdabella.com\/ptbr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44628"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}